进入夏季
时令水果纷纷上市
对吃货们来说
这应该就是最幸福的季节
在盼来了
枇杷和樱桃之后
苏州人夏天的挚爱——
杨梅
马上也要上市了
六月杨梅红满山红，那一颗颗红得发紫的杨梅挂在枝头，酸酸甜甜的味道，太适合这炎炎夏日，鲜杨梅、杨梅酒、冰冻杨梅、白糖杨梅……
苏州哪里可以采摘到杨梅？吃杨梅时应该注意什么？怎样消灭杨梅里的白虫子？今天姑苏君一一告诉小伙伴们。
苏州杨梅品种▼
/早红杨梅/
个头偏小，味道也偏酸，但杨梅味还是很足的，水份略微少了点。想尝鲜的苏州小伙伴们还是可以去试试的!
/大叶细蒂杨梅/
果肉呈紫红色，柔软多汁，成熟后不易落果，耐储存。所以想要采摘送人的同学可以选择这个品种。
/乌梅种杨梅/
一直是我们苏州采杨梅大*的最爱。乌梅种具有口感好，水分足，个头也不小，红得发紫的时候最甜，但采摘的话容易坏。
/浪荡子/
是西山杨梅众多品种中最优秀的一种，价格也较贵。和普通杨梅相比，浪荡子明显要大一圈，颜色紫黑、口感较硬、水分多、一点都不酸，且不易变烂，如果有钱就任性的话，浪荡子杨梅绝对是首选。
/白杨梅/
印象中，杨梅自小见到都是红色的，不过在高新区通安镇的树山村里，却有一种罕见的白杨梅。颜色从粉红到乳白不等，而其中尤其以通体乳白的水晶杨梅最为稀有，白里透青的是还没有成熟的，白里透*的才是熟的。
苏州杨梅分布▼
/东山/
东山杨梅品种繁多，仅以色分就有紫、红、白三种，其中紫色最好，白色次之。如按品种名称分有大叶细蒂、小叶细蒂、乌梅等，其中尤以乌紫色的大叶细蒂的乌梅(又称炭梅)最为著名。
/宝岩生态观光园/
宝岩杨梅位于常熟宝岩生态观光园内，经过长期改良，宝岩杨梅现有“东魁”、“桃红”、“早红”、“螳螂子”、“水晶”等16个品种，伙伴们可大饱口福。
/树山/
树山除了有红杨梅，还有罕见的白杨梅：树山白杨梅多为野生、数量稀少，它个头直径只有约2厘米不到、口感较酸，白的越透明则表明越成熟。
/洞庭西山/
洞庭西山乌种杨梅是果中上品，到了夏至，西山的杨梅就开始成熟。西山的杨梅还可以做酒，西山的农家都有泡酒的工具，还有各样老酒备选。这些地方都有很多农家采摘园，价格在25~不等。
杨梅可以这样吃▼
/白糖杨梅/
选择果肉较多的杨梅比较适合，之后将杨梅和柠檬、糖以及打成粉状的甘草一起放在锅内炒，在这个过程中杨梅的果汁不断渗出，杨梅的个头会逐渐缩小，所以选择个大的杨梅使得收缩之后的杨梅口感不会变差。
将果汁收干后取出，如果担心不够干可以放进微波炉加热烘干。最后将烘干的杨梅放入器皿内同时撒上白糖搅拌均匀，使白糖均匀地裹在杨梅干上即可。
/杨梅烧酒/
传统的杨梅酒除了对杨梅的个头有要求，对于酒的选择也是十分考究的，一般以清香型的白酒为主，从市面上买到的清香型白酒即可使用。同时对糖的选择也有讲究，要以冰糖为主而不是砂糖，添加的量也要把握得当，若过多则使酒喝起来口感过甜无法尝到杨梅的果酸，而过少则可能会导致酒的口感过涩等问题。
除了用白酒来酿造，杨梅自身也能发酵而成，在洗净晾干待用的杨梅内加入适当的白糖，经过充分的搅拌后放置密封容器内，让杨梅自动发酵，约莫一个星期后将汁液过滤重新放入密封保存即可。
杨梅酒的存放时间越长酒色会越深，酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓郁。当然也可以根据个人的口味适当的调节杨梅存放的时间。
酸甜的杨梅酒适合盛夏时节消暑解腻，同时还有祛湿、御寒、止泻等功效。
/冰冻杨梅/
杨梅洗净，最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的小伙伴们注意啦，你可以把沥干水的杨梅加上白糖，蜜糖或者麦芽糖拌匀，再装入密封保鲜盒，之后在上面盖上一层白开水做的冰块，然后密封，放入冰箱冷藏。使糖有充分时间溶解渗入杨梅，冰块融化，同时也会有部分杨梅汁渗出，和冰水混合。
/杨梅果酱/
杨梅果酱两斤杨梅洗净，控水。直接放入锅中，加红糖半斤开小火一会就出了好多糖，要不停的搅拌，加一点盐，再加半个柠檬汁，慢慢的汤浓稠了，杨梅变小了，又加了一小杯红酒。一定要不停的搅拌。最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。
/杨梅奶昔/
将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆，倒一碗原味酸奶，加大勺杨梅果浆，吃时搅匀。
/盐腌杨梅/
杨梅若干，食盐适量。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积，除胀的作用。适用于食积不化，胃肠胀满等病症。
这些你必须知道▼
/如何消灭杨梅里的白虫子/
很多人在吃杨梅的时候都只是用清水冲一下，其实是不对的。果蝇特别钟爱于杨梅，喜在杨梅上产卵，卵在杨梅果实中容易变成小白虫子。所以吃杨梅之前仔细清洗时最重要的步骤。
妙招1：将杨梅放到广口碗中，然后倒入刚好覆盖住全部杨梅的水，然后将盐倒入水中一起浸泡杨梅。若倒入一升水的话，就至少要放入两勺盐。浸泡杨梅的时间为20—30分钟，不能浸泡几分钟就拿起来吃，这样并没有什么效果。浸泡完毕后，就用清水过滤干净，将脏物洗掉。妙招2：用普通的清水浸泡杨梅，注意全部杨梅必须浸泡在水里，然后用食指按照同一个方向搅动水里的杨梅，这样，密度较大的物质就会跑到水里面了。妙招3：使用淀粉溶液或者是小苏打粉容易也可以清洗杨梅，但是不是每家每户都有这两样东西，此时，使用面粉溶液来浸泡杨梅也是可以的。同样将全部杨梅放到面粉容易里面浸泡，然后用手指搅拌一下，将脏东西或者大的虫子分离出来，然后过滤出杨梅，用清水冲洗干净便可。
/休闲采摘游小贴士/
?采摘杨梅时，一定要记得带深色长袖便装，可以防止蚊虫叮咬，也可避免被树枝划伤。当然最要紧的是，即便红色杨梅汁沾到衣服上，也看不出来哇!
?天气炎热，防晒品必不可少，带好太阳帽、太阳镜。女孩子最好涂点防晒霜之类的，防晒要做严实哦!
?鞋子最好要穿深色的运动鞋，因为山路泥泞，另外掉落的杨梅也有可能会把鞋子染成杨梅红色哦!
?发紫的杨梅是熟透的，最好用剪刀将树枝部位轻轻剪断。柄不能留长，以免在水果篮中“刺伤”其他杨梅。采摘时可以放一层树叶铺一层杨梅，避免磕磕碰碰。只要不扎伤，放两三天是木有问题滴！
/其他注意事项/
对吃货来说，在吃杨梅之前，还要注意以下几点哦！
?杨梅不能和牛奶一起吃
众所周知，我们喝牛奶是为了补充蛋白质。但是杨梅中的果酸却偏偏会使蛋白质凝固，从而影响吸收，所以，这两者也不能一起食用。
?杨梅不能和大葱一起吃
杨梅和大葱虽然看似没有什么联系，但是两者一旦同时食用，就会发生复杂的化学反应，从而对人体造成不良影响，可能就会肚子疼。
?杨梅不能和萝卜一起吃
为杨梅中含有丰富的植物色素，植物色素与萝卜一起食用的话，会在肠胃内消化分解，从而产生出一种抑制甲状腺功能的物质，很可能会引发甲状腺肿。
?杨梅不能和海鲜一起吃
因为杨梅中所含的维生素C会跟海鲜所含的砷类物质起反应，生成三氧化二砷，就是所说的砒霜。所以后果就不用多说了。
?杨梅不能和*瓜一起吃
因为在杨梅中含有丰富的维生素C，本是十分有营养的，但是最怕维生素C的分解酶，而*瓜中正含由此酶，如若一起食用，就会使杨梅失去原有营养价值，岂不是白吃咯。
来源：遇见苏州等，姑苏台综合整理。
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