「日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。」夏至是夏天的第四个节气，也是二十四节气中的第十个节气。
这一天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，随后太阳将往回返，从北回归线慢慢向南移动。
▲夏至，窗外开始响起蝉鸣
处于这样的转折点上，夏至征候最为明显，因此成为最早被确立下来的节气，节俗也随之丰富起来，甚至还被冠以「夏节」之名，可见其分量之重。
浙江的夏至是被杨梅染红的，尤其在仙居，「夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫。」每年只在这20来天才可吃得的一口鲜，是盛夏用小时点染的绯色芳华。
▲仙居杨梅的珍贵之处在于美味转瞬即逝
杨梅生而娇嫩。娇，采摘手法须得轻柔小心，指尖稍不留意，便会有汁水被挤捏溢出，果子品相有损。
嫩，采摘时间也要精妙掐算。唯有在刚刚成熟的时刻从树上取下，才能抓住最美的色与味。仙居杨梅果当得起一句：十里清欢莫蹉跎。
▲只需8天时间，杨梅即由白转红
可莫蹉跎的，又何止是山上的果子呢？夏至以后，白日的光景一天更比一天短，韶华易逝，仲夏的光阴虽然难捱，但亦是要珍惜。
中国人习惯于将自己放之于食物当中朴素表达，于是待到夏至来临，便用最长的食物——面条来提醒自己时间的推移。
北方夏至吃的面是消暑的过水面，面条沸腾出锅后在冷水中过一过，弹软清口，各家再各凭喜好拌上卤子，一道舒爽开胃的面食就被端上餐桌了。
▲打卤面的精髓在于卤不澥汤
打卤面的精髓不在面而在卤。既然叫卤，稠乎乎地勾上芡才名副其实，卤子勾得好，一碗面吃到碗底都不会澥汤。吃易行难，打卤最是考验做饭人的功力。
夏至面过了长江，做法和卤料也跟着「水」了起来，靠海吃海，用海鲜汤料煨煮汤面也将将算是典型吃食。
▲一碗多彩的海鲜面
只不过，再勾魂的海鲜浇头也拼不过红油油的河鲜小龙虾——毕竟「磕虾」才是夏天最带感的打开方式。
蒜香、麻辣、十三香......剥虾壳、磕虾尾、嘬虾头，哪里还顾得上满手的汤汁。
▲南北方都喜爱的蒜蓉小龙虾
童年时代对于小龙虾的印象可不是因为口福，而是在山林之间自顾自地嘲笑它的「迟钝」，挽起裤腿跳到河里，随手搬开一块石头，也许就能看到一只小龙虾呆呆地浮在那里，很少有反应过来逃窜的。
到了咂摸生活的年纪方才知晓，小龙虾是打洞隐藏的高手，逃跑并不在行，也正因它不懂得随机应变，这才有了这道夏日美食呀！
▲男女老幼皆可轻易捕捉小龙虾
青岛人说，有两种泡沫令他们沉醉，一种是大海，还有一种是啤酒。
夏日撞上欧洲杯，长夜漫漫，除却烧烤和小龙虾，再来一杯冰爽鲜啤，人间真值得。都以为酒越陈才越醇，但鲜啤却是个例外，越新鲜才越适口。
▲夏季夜宵经典搭配：小龙虾+鲜啤
蝉鸣半夏，风嗅荷香，时光从绿槐阴里走来，终于将盛夏酿成了一场狂欢，这场狂欢里，有烈日炎炎、热浪汹涌的气候，却也有大快朵颐、香消溽暑的应对之道。
顺时而动，应势而为，夏至的智慧全在眼前的一餐一饭里了。
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